Ervilhas

As leguminosas que dão energia e rejuvenescem

Para além de todas as suas qualidades culinárias, as ervilhas fornecem energia e juventude graças à sua riqueza em fibra, hidratos e proteínas.

O grande trunfo destas pequenas leguminosas está na sua riqueza em proteínas. Como todas as sementes, as ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que atuam como rejuvenescedores naturais.

As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos.

As calorias desta leguminosa dependem do seu tipo.

Assim, cada 100 gramas de:

Ervilhas frescas (cozidas), apresenta, aproximadamente, 67 Kcal.
Ervilhas congeladas (cozidas), aproximadamente, 57 Kcal.
Ervilhas secas (cozidas), aproximadamente, 106 Kcal.

Estufado de ervilhas

Ingredientes:

400 gr de ervilhas congeladas

2 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

150 gr de chouriço cortado em pedaços pequenos

200 gr de bacon ou fiambre cortado aos cubos

Pimento vermelho e verde cortado aos pedaços

Polpa de tomate

Noz-moscada

Azeite

Sal

Água

Ovos

Preparação:

Colocar num tacho o azeite e a cebola e levar ao lume até ficar translúcida. Adicionar o alho, o chouriço e o bacon e deixar apurar um pouco. Juntar polpa de tomate a gosto e deixar ferver. Acrescentar a noz-moscada e por fim as ervilhas. Quando levantar fervura e deixe em lume brando até as ervilhas ficarem cozidas. Se necessário ir acrescentando água ao poucos.

Antes de servir coloque dentro os ovos a escalfar.

Sirva com arroz branco.

Outras tentações: se sobrar, faça um paté de ervilhas - coza um ou dois ovos (dependendo da quantidade que sobrou) e triture tudo. Leve ao frigorífico e poderá servir o paté com tostas como entrada da próxima refeição.

Outras sensações: tente acrescentar umas ervas aromáticas a seu gosto ou acompanhar com um arroz de tomilho. Para aproveitar o máximo de sabor, em vez de água junte caldo de legumes, que pode ser feito por si.

Estufado de ervilhas - Comentários e Sugestões

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